茶葉農作與二十四節氣息息相關，採收的時間也與茶區海拔及茶樹品種有關係(春茶由低海拔往高海拔採收)，清明前後已開始陸續採收中高海拔的烏龍及新品種，穀雨後則大多是高海拔的烏龍。
春茶與冬茶最大差異則是春茶茶菜一般可以採收的較嫩，冬茶因氣候寒冷，茶樹為了抗寒，葉面很快木質化，因此春茶特有的【質度】【幼菜葒】令喜好的人迷戀，有人甚至會一次屯一整年用量的春茶^^
相對嫩採茶菁的高質度也會伴隨【嫩菜苦】，因此做菁師傅控制發酵，轉化的功夫就相當重要。
本期挑選2款不同產地嫩採春茶及一版茶菜成熟度高的冬片，可體驗採收茶菜的不同成熟度，帶來的風味變化。
1.龍鳳峽烏龍(嫩採)-50克
2.松崗烏龍(嫩採)-50克
3.訓導山冬片(茶菜成熟度高)-50克
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