位於北緯14度的熱帶國家宏都拉斯，不僅超過瓜地馬拉，成為中美洲咖啡產量第一名的國家，更是台灣的邦交國。世界咖啡產量也排名前10名以內，你可曾聽說，這個咖啡的隱形冠軍之國？
宏都拉斯在中美洲的陸地面積及人口數，都排名第二大，在這塊土地上，適合咖啡生長的天然環境遍佈全境，就連海灣群島的外島也能栽種咖啡。
2022年，我們由首都德古西加巴出發，走訪宏都拉斯西北部小農產區，包括聖塔芭芭拉 (Santa Barbara) 、聖佩德蘇拉 (San Pedro Sula)、科馬亞瓜 ( Comayagua)、奧科特佩克 (Ocotepeque)、馬卡拉 (Marcala)、科班省聖塔羅莎 (Santa Rosa de Copan)
西北部的產區聚集許多小規模的莊園，風味也更偏向精品咖啡，因此我們這次選擇重點投入這些產區 。
宏都拉斯咖啡的起步較中南美洲其他國家晚上非常多，但是因為得天獨厚的地理和氣候條件，讓當地的咖啡產業快速成長。出口量從2015年的11億美元，成長至2022年的48億美元，為當地帶來超過100萬個工作機會。
但是，他們的優勢，同時也成為他們發展的限制所在。
宏都拉斯的莊園規模小、位置不易到達，且交通還常因為天氣因素影響，因此難以比照瓜地馬拉大型莊園直接應對貿易商的模式，導致這些微型莊園只能依靠當地中盤商收購，且也無法及時得到技術與設備的支援。
不僅如此，因為疫情與氣候變遷的影響，當地的咖啡小農們正面臨嚴峻的生存考驗。除了生活貧窮，當地還有嚴重的婦女家暴問題，甚至有許多偏鄉小農放棄栽種咖啡，拋下家園偷渡到美國去⋯⋯。
宏都拉斯咖啡協會 (IH Cafe) 年度報告指出：『需要提供農民技術協助穩定其生產品質，並應藉由與國際組織合作推廣宏國咖啡，提高宏國咖啡國際能見度並吸引買家。』
＊宏都拉斯咖啡協會（IHCAFE）是1970 年時，宏國政府特別為咖啡產業創立的官方機構，透過教育、技術提升、檢定證書等行動提升當地的咖啡品質。
因此，我們與財團法人國際合作發展基金會攜手扶持宏都拉斯咖啡產業，飛越半個地球，傑恩團隊親自前往宏都拉斯，與咖啡小農面對面，展開最直接的對話！
六月，我們飛越半個地球橫跨宏都拉斯西北部產區，為小農開設八堂咖啡課程、親訪超過十個莊園，和小農面對面，了解他／她們的困境與需求。以生豆分級課程為例，內容包含了對於水活性計、水分密度計等設備的使用教學與數據判讀等專業技能。還會依照參與的課程與考試成績，給予這些小農參加證明和認證證書。
團隊落地將行動實驗室與課程技術轉移 ＞ 每月在地夥伴至少開課一次 ＞ 簽約保障採購 ＞ 與小農合作競賽批次 ＞ 技術創新
來自台灣傑恩咖啡核心成員的深刻感想
這一次，我們想透過群眾募資的方式，讓台灣的消費者認識宏都拉斯咖啡產業的成長，也和你分享難以品嚐到的有趣風味。募資所得的收益，則會投入扶植宏都拉斯咖啡產業的相關行動中。
ESTUCAFE、RAGA CAFÉ、IHCAFE宏國咖啡協會、IWCA國際婦女咖啡聯盟宏都拉斯分會
我們想要讓你知道，宏都拉斯的精品咖啡多元面貌。因此除了一般消費者常見的掛耳包產品之外，也提供熟豆、生豆等多樣化的組合，讓咖啡新手、自烘玩家、關心永續議題的你都能自由選擇適合的贊助方式。本計畫收入10%將直接回饋給產地小農！
共3支，共18包，中淺焙／1250元
植物的生長動作扇開雲霧，循跡隱約尋找，那是花、糖和蜜的印象。
橫跨宏都拉斯海拔極具代表性的莊園作品，推薦給初探中美洲品飲的你。
共3支，每支100g，中淺焙／1000元
住在沃土裡的大地之母，臨到的，是她的多彩、她的富饒，或豐收。
富麗花果與滑順甜美氣息的宏都拉斯莊園精品熟豆，給你細膩多變的山巒印象。
共3支，每支500g／1600元
一伸手，就把野地擁在懷裡了。對於世界，我們期盼創造、變換與述說。
3種不同的宏都拉斯莊園級生豆，專為發燒玩家打造，為你的咖啡品飲視野帶來魔幻可能。
1支，共5磅，中深焙／2000元
有幸日出而作，有幸日落而息，萬幸在彼時彼刻裡相聚。
經典完整的配方呈現，即刻傳達宏都拉斯咖啡印象的瑰麗影響力。
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感謝你的付出，讓世界永遠新鮮。
集資期間取消贊助：請提供「贊助編號」提供給『從產地起跑專案的信箱』justgoorigin@gmail.com 取消贊助。
其他客服問題請洽：『從產地起跑專案的信箱』 justgoorigin@gmail.com；或訊息聯絡傑恩咖啡臉書 www.facebook.com/JustGoCoffee
【行動感謝卡・純贊助方案】
純粹支持，集資計畫達標後寄送電子感謝函，由宏都拉斯當地藝術家親手繪製
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*募資金額10%將直接回饋給產地小農，讓我們從產地起跑，讓咖啡永續共好!
【葉之記憶・掛耳組合】
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精選三支來自宏都拉斯不同產區，不同處理法，帶您一次品飲宏都拉斯咖啡風味之旅!
* Finca El Tablon 木板莊園・蜜處理 / 堅果、紅糖、核桃、甜度可、乾淨
* Finca Bendicion de dios 天賜莊園・日曬 / 李子、熱帶水果、果乾、蘭姆酒
* Jessica 潔西卡莊園 (AMUCAP 微風鐘樓婦女協會)・厭氧蜜處理/ 花香、桃子、杏仁、焦糖
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*瀉湖莊園Finca La Laguna / 水洗 / 野薑花、柚子、杏仁、香料
*小山園Finca La Montañita / 日曬 / 香草、肉桂、蘋果、堅果、甜感可
*瑪塔札諾El Matazano / 厭氧日曬 / 酒漬櫻桃、花香、波羅蜜、body滑順
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【野之吐息・生豆組合】
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*小山園Finca La Montañita / 日曬 / Catuai , Lempira ,IH café 90 / 香草、肉桂、蘋果、堅果、甜感可
*祝福莊園Finca La Bendicion/ 蜜處理 / Gesha / 蜜李、蜂蜜、花香、白桃、杏仁、烏龍茶
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CHOCOBAR 完整的展現宏都拉斯全地域的產區特色，採用不同區域的小農，精準的烘焙調整，整杯咖啡呈現出漂亮乾淨的甜度、並且帶著堅果巧克力風味，搭配上牛奶，更是完美絕配!
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