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  臺南安平惠慧阿嬤 x 番茄瓜仔肉醬  

肉燥、瓜仔肉是臺灣常見的庶民美食，因為一般是用來配飯的，口味上有時會偏鹹。

從小生長在臺南的惠慧阿嬤，說她思考著如何搭配出更清爽解膩的料理，給家裡的孩子們上菜。

酸酸甜甜又多汁，是番茄的滋味！把番茄加入豬油熬煮的瓜仔肉，香氣不減但更清爽解膩，

老少閒宜的番茄瓜仔肉醬，拌飯拌麵、甚至淋上青菜跟豆腐上都是方便美味～

 

   苗栗客家阿戊嫂 x 魔鬼麻椒醬   

阿戊嫂，苗栗三灣人，年輕時是辦桌的幫廚，有時會帶回剩餘內臟食材回家，搭配創意調配的辣椒醬，總是能掃光飯桌。

阿戊嫂的女兒雪玲姐將童年時記憶中的辣椒醬再做了改良，讓這個滋味能夠被傳承，留下阿戊嫂的辦桌手藝和智慧。

以朝天椒為基底加入阿戊嫂的神秘小辣椒做調和，首先嚐到獨特椒果香再爆發魔鬼般的辣度，

堅持全米酒與黑麻油熬煮油封，別於一般市售辣椒油鹹膩，香氣與風味均獨樹一格，回嚐率百分百，做沾醬或是拿來拌炒都合適！

 

  三和夜市進福阿公 x 蜜棗糖醋醬  

排行老三的進福阿公，從小就跟著家中兄弟們一起做辦桌，蜜汁排骨是每次辦桌一定會上的菜餚，

酸甜開胃是前菜的良選。經歷十多年宴客文化洗禮的進福阿公，並將蜜汁排骨慢慢改良進化加入了黑棗，逢年過節時做些讓孩子與鄰居們打打牙祭。

現在已經退休了的進福阿公，非常希望能將黑棗蜜汁醬傳承下來，讓辦桌菜能更日常地端上家中飯桌：我們推薦可以拌入少許橄欖油調和成沙拉醬，亦或燒烤時作為沾醬使用，歡迎大家開發新吃法！

 

 

關於❝臺魂醬❞的緣起...
 

時光荏苒，當熟悉的味道不在，我們才意識到：我們失去的不只是一道菜，而是一段段的回憶與故事，還有老一輩與這座群島，共同走過的時代記憶。

島嶼上的飯桌歷時4年，走訪全臺所有縣市、離島紀錄下50篇失傳的手路菜，最後出版成為了《島嶼上的飯桌》，勾起許多臺灣人的童年記憶、獲得長輩們的熱烈迴響。
 

下一步，我們希望復刻這些即將失傳的味道，承載在臺魂醬的故事中，
把多元的臺灣文化「吃」回來 ！！

 

 

謝謝你看到這邊，這個青銀共創計畫需要你的支持，

我們設計了幾種方案，讓每個人都可以輕鬆地品嚐到臺魂醬的滋味與飯桌的故事呦！

 

每一罐醬料懷舊與美味的背後，是長輩經過歲月沉澱的手藝、以及我們希望傳承台灣飲食的決心。更重要的是，每售出一罐醬料，會回饋醬料定價的5%給長輩，讓阿公阿嬤一起成為夥伴！！

創造一個青銀共好經濟的模式，傳承文化的同時提升長輩自我價值。

這個計畫，我們用了將近5年的時間打磨，

今年，終於有信心讓「臺魂醬」與大家見面！

 

 

成分｜番茄(番茄、番茄汁、檸檬酸)、豬肉(臺灣)、黑瓜[花瓜、醬油、水、糖、鹽、調味劑(乳酸、L-麩酸 鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、5"-次黃嘌呤核甘酸二鈉、5"-鳥嘌呤核甘酸二鈉、檸檬酸鈉)、偏磷 酸鈉、甜味劑(甘草酸銨)]、豬板油(臺灣)、水、醬油、米酒、蒜頭、糖、味精、麻辣粉(辣椒、花椒)

容量｜150g ±10g

未開封｜可保存2年(依包裝日期為主)，25度 以下常溫保存

開封後｜開封後請冷藏保存，因含有肉類建議一次性食用完畢。不添加防腐劑，需使用乾淨乾燥餐具挖取，以防發霉。

過敏原資訊｜對大豆製品、麩質穀類過敏者請勿食用。

食用方式建議｜拌麵、攪飯、淋燙青菜、蒸蛋淋汁，加入料理提味。

成分｜白醋、冰糖、麥芽糖(樹薯澱粉、麥芽粉、水)、二砂糖、黑棗、番茄醬[水、番茄糊、蔗糖、釀造醋 、食鹽、香辛料(白胡椒、肉桂、紅辣椒、薑、丁香、肉豆   、芥末、月桂葉、眾香子)]

容量｜150g (固形物35g) ±10g

未開封｜可保存2年(依包裝日期為主)，25度以下常溫保存

開封後｜需冷藏，需盡快食用完畢。醬料皆高溫高壓殺菌封裝，不添加防腐劑，需使用乾淨乾燥餐具挖取，以防發霉。

食用方式建議｜可適度加入橄欖油調和成溫沙拉沾醬、燒烤蘸醬、糖醋料理。

成分｜辣椒、米酒、黑麻油、蒜仁、醬油、鹽

容量｜150g ±10g

未開封｜可保存2年(依包裝日期為主)，25度以下常溫保存

開封後｜需冷藏，需盡快食用完畢。醬料皆高溫高壓殺菌封裝，不添加防腐劑，需使用乾淨乾燥餐具挖取，以防發霉。

食用方式建議｜搭配醬油沾餃子、蔥餅，炒飯或炒菜加入一匙都適合。

所有產品皆通過第三方認證

 

 

我們是島嶼上的飯桌，三個隔代教養長大的八年級生，直到阿公阿嬤與家常味一同逝去後，

才發現滋味與故事都還不及留下，也未曾真正的了解長輩與自家背景在歷史洪流中的篇章。

走訪群島後，我們才真正體會到臺灣文化的多元。

我們將這份悸動，策劃成一場喚醒臺灣人集體記憶的行動，將首部時代記憶的食譜獻給臺灣。

未來，挖掘出隱藏在日常裡，隨時都在消逝的手藝，把文化「吃」回來，是我們致力實踐的理想！

 

 

▍風險與變數

本次計劃由「島嶼上的飯桌」發起，並協助產品出貨、寄送服務；計劃委託「貝殼放大股份有限公司」負責行銷策劃。 （計畫客服信箱：service@taste-memory.com）

計畫結束後，我們將會依承諾時間給付所有贊助者品項，也會使命必達完成目標，若產品給付及目標執行過程中有任何變因或時程調整，都將主動以粉專貼文及 email 電子郵件通知報告所有此專案的支持者，期間有任何問題也都可以寄信至客服信箱與我們聯繫，再次感謝大家的支持。

 

▍聯絡我們

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